Les confitures d'abricots

Dans mon grand Nord natal , je ne savais pas ce que c'était de cueillir un abricot mûr sur un arbre ;de le croquer , de sentir le jus qui coule dans ma bouche (et sur ma chemise, je vais me faire appeller Arthur!) , de les "attacher avec des ficelles" pour pouvoir en manger le plus possible!
Depuis 4 ans , chaque début d'été , je vis ce doux rêve d'enfant : aligner les noyaux sur la table et me dire : "à dix j'arrête" , mais ne pas pouvoir arréter cette jouissance buccale.


Je fais aussi ma confiture d'abricot qui est , avec la figue (ce sera pour dans 15 jours) , ma confiture préférée.
Faire bouillir la confiture dans la grande bassine me rappelle ma mère qui était une spécialiste de la gelée de framboise.

C'est un grand moment et je me prend pour une petite fourmi qui engrange ses pots pour l'hiver.
je vous livre ma recette qui ,en principe , est un secret.

Ingrédients :
1kg de fruits
500 g de sucre
1 jus de citron
quelques feuilles de verveine citronnée


Recette :
Lavez les abricots et coupez-les en deux en ôtant le noyau.
Dans une casserole très large, disposez une couche de fruits que vous saupoudrez de sucre et ainsi de suite en terminant avec une couche de sucre.
Arrosez de jus de citron.
Couvrez d'un linge et laissez reposer dans un lieu sec et frais pendant 12 heures.
Mettez à chauffer sur un feu doux, remuez son contenu et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn.
Otez la peau qui se détache des fruits et mélangez.
Laissez à nouveau cuire à feu soutenu 15 mn à partir de l'ébullition.
Incorporez la verveine citronnée.Deux minutes d'ébullition de plus.
Remplissez des bocaux stérilisés avec la confiture encore chaude.Laisser reposer une journée le pot à l'envers.

Ce sont des joies simples mais tellement agréables.

Alors mettez vous aux confitures comme moi. Ne m'appellez pas "bonne maman " mais "bon papy" , car les petits enfants vont pouvoir se régaler !


Un feu trop violent ne permet pas une bonne cuisine.

                                  Proverbe chinois

Comments

[Alain]

Merci pour le tuyau des amandes d'abricots pilés .Ce sera pour l'an prochain.Les prochaines confitures seront les figuesAlain

[Southern Lolo]

Si je puis me permettre, alors  que je ne suis pas une habituée de votre blog (mais ça ne saurait tarder, j'habite un chouïa plus au nord du Lubéron), un rien d'amandes d'abricots pilées, pas trop non plus, elles ne sont pas si comestibles que cela, rajoutent la mini pointe d'amertume qui exalte le parfum de l'abricot.

[Roswitha GUILLEMIN]

A la Sainte Madeleine, les noix sont pleinesA la Saint Laurent, on regarde dedans !J'y ai pensé à la spécialiste de la gelée de groseille le 22 juillet justement. J'étais avec Lilo.Bises

[Alain]

pas d'accord Pierre. J'ai fait 30 mn de feu très doux , puis 10 mn de gros bouillon. Ma confiture n'est pas du tout caramélisée et est savoureuse. Quand tu veux pour goûter !!

[Pierre O]

Où sont passés les oreillons d'abricot qui manquent autour des noyaux sur la grande photo ?PO